【个人简介】

郭娜，1984年8月，博士、副教授 、硕士生导师。

2013年来合肥师范学院工作；2020年晋升副教授。

2003年9月-2007年6月，合肥工业大学，生物技术，本科。

2007年9月-2013年6月，合肥工业大学，农产品加工及贮藏工程，博士。

【主要研究方向】

食品营养与健康。

【主要讲授课程】

《食品酶学》《现代食品检测技术》。

【学术兼职、学术荣誉】

安徽省食品科学技术协会理事。

【主要教、科研成果】

在国内外学术刊物上发表论文20余篇，代表性成果如下：

1.Effect of pH on the thermal gel properties of whey protein isolatehigh acyl gellan gum, Jurnal of the Science of Food and Agriculture, 2023.02。

2.Effect of ultrasound treatment on interactions of whey protein isolate with rutin, Ultrasonics Sonochemistry, 2023.04。

3.Preparation of an elderberry anthocyanin film and fresh-keeping effect of its application on resh shrimps, Plos One, 2023.11。

4.Preparation and characterization of gellan gum-guar gum blend films incorporated with nisin, Journal of Food Science, 2020.06。

6.结冷胶-沙蒿胶-蓝莓花青素可食性膜的制备及其性能分析,食品与发酵工业, 2020.01。

7.高酰基结冷胶对乳清分离蛋白热诱导凝胶特性的影响,食品与发酵工业, 2020.03。

8.蓝莓花青素微胶囊制备及其性质分析,食品与发酵工业, 2019.12。

【主要教、科研项目】

1. 安徽省自然科学研究重点项目： 乳清蛋白-结冷胶自组装凝胶形成机理及其应用(KJ2019A0738)，基于蛋白-多酚纳米颗粒组装机制及在智能包装膜的应用（2022AH052147）。

2.安徽省高校优秀青年一般项目（gxyq2021203）。

3.安徽省教学研究重点项目：现代食品检测技术线上线下混合式教学（2022xsxx184）。

【主要获奖情况】

安徽省教学成果奖一等奖（排名第二）。