2025年4月23日下午，生物与食品工程学院在锦绣校区逸夫楼205教室举办学术讲座，学院教师蔡旭冉分享了“淀粉超分子Pickering乳液界面行为研究” 的主题报告。

报告中，蔡旭冉老师围绕淀粉超分子Pickering乳液展开，深入讲解其独特的界面行为。通过理论分析与实验数据相结合的方式，详细阐述淀粉超分子结构如何影响Pickering乳液的稳定性、界面吸附特性，以及在不同环境条件下乳液界面行为的变化规律。同时，结合实际应用场景，探讨了该研究在食品、医药等领域的潜在价值，为现场师生展示了食品科学与应用领域的前沿探索成果。

现场学术氛围浓厚，师生们认真聆听，积极与蔡旭冉老师就研究过程中的关键技术、实验细节以及未来研究方向等问题展开热烈讨论与互动。此次报告，不仅拓宽了师生对淀粉基材料研究的视野，更为后续相关科研工作提供了新的思路与方向，将有力推动学院学科建设与科学研究的提升。（生物与食品工程学院：蔡旭冉）